Un mélange de légumes sautés au wok, parfumé à l'ail, sauce soja et huile de sésame. Rapide, coloré et parfait en accompagnement ou en plat végétarien.
Inspiré des classiques de teppanyaki mais simplifié pour la maison : la clé est un feu vif et des légumes bien égouttés pour garder du croquant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez tous les légumes : coupez la courgette en demi-lunes, les carottes en fines bâtonnets, l'oignon en lamelles, les champignons en quartiers et détachez les fleurettes de brocoli. Émincez l'ail et les oignons verts.
Séchez bien les légumes (surtout les germes de soja) avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter la vapeur lors du sautage.
Chauffez le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer légèrement. Ajoutez l'huile de sésame puis le beurre ; faites fondre rapidement.
Ajoutez l'ail émincé et l'oignon ; faites sauter 30 secondes en remuant pour libérer les arômes sans brûler.
Ajoutez d'abord les carottes et le brocoli (les plus denses) et faites sauter 2 minutes en remuant énergiquement.
Ajoutez la courgette, les champignons et les germes de soja ; poursuivez le sautage 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
Versez la sauce soja, le sucre et poivrez. Mélangez 30 secondes pour bien enrober les légumes. Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire.
Hors du feu, ajoutez les oignons verts ciselés et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement pour conserver le croquant.