Cette recette associe la tendreté du saumon à la richesse des aromates provençaux pour un résultat équilibré et savoureux.
Les herbes de Provence utilisées dans cette recette évoquent les paysages ensoleillés du sud de la France et ses traditions culinaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Essuyer les filets de saumon avec du papier absorbant
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four
Saisir les filets de saumon 2 minutes sur chaque face
Retirer le saumon et réserver sur une assiette
Ajouter dans la cocotte l'ail émincé, les tomates coupées en morceaux, les olives dénoyautées et les herbes
Verser le vin blanc et le bouillon de poisson
Porter à frémissement et laisser réduire 8 minutes
Déposer les filets de saumon sur le lit de légumes
Enfourner pour 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets
Vérifier la cuisson du poisson qui doit se détacher facilement
Servir immédiatement avec la sauce et ses aromates