Recette de saumon rôti sur lit de concombre épicé, un mélange de saveurs et de textures.
Cette recette est inspirée de la cuisine asiatique où le concombre et le piment sont souvent associés pour créer des saveurs contrastées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un saladier, tranchez finement un concombre anglais, émincez un piment rouge et ciselez quelques brins de menthe.
Versez un filet de vinaigre de riz sur le mélange et ajoutez 10 g de sucre ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement pour imprégner les légumes des saveurs.
Laissez reposer la préparation pendant quelques minutes pour que les arômes se marient.
Préchauffez votre four à 180°C.
Assaisonnez un filet de saumon avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-le de graines de sésame.
Chauffez une poêle en fonte avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et saisissez le saumon, côté sésame en dessous, pendant environ 3 minutes.
Transférez ensuite le saumon (dans la poêle si elle est adaptée au four ou dans un plat de cuisson) et laissez-le rôtir pendant environ 12 minutes pour obtenir une cuisson à point.
Dressez le saumon sur un lit de salade de concombre épicé et servez immédiatement.