Ce saumon grillé accompagné d'une sauce au miel et soja offre un mariage harmonieux entre le sucré et l'umami. La cuisson au grill préserve la tendreté du poisson tandis que la sauce apporte une touche caramelisée.
Les sauces à base de miel et soja sont traditionnellement utilisées dans plusieurs cuisines asiatiques pour mariner les viandes et poissons.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant dans une casserole le miel, la sauce soja, le sucre brun, le jus d'orange, le jus de citron vert, le vinaigre, l'huile et toutes les épices
Porter à frémissement à feu moyen en remuant régulièrement, puis baisser le feu et laisser réduire pendant 12 minutes jusqu'à obtenir une texture sirupeuse
Pendant ce temps, préchauffer le grill à puissance moyenne et huiler légèrement les filets de saumon
Griller les filets pendant 5 minutes sur chaque côté en les badigeonnant de sauce en cours de cuisson
Laisser reposer le saumon 2 minutes avant de servir avec la sauce restante