Saumon grillé accompagné d'une salsa de mangue fraîche, préparée avec de la mangue, de l'oignon rouge, du piment jalapeño et de la coriandre.
Le saumon grillé et la salsa de mangue sont un duo de saveurs qui évoque les îles tropicales. Cette association de la mer et de la terre est inspirée des cuisines ensoleillées des Antilles et de l'Amérique latine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la salsa : coupez la mangue en petits dés, hachez finement l'oignon rouge et le piment (en retirant les graines si vous voulez moins de piquant).
Zestez et pressez les citrons verts. Mélangez mangue, oignon, piment, coriandre ciselée, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel ; réservez au frais.
Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant, salez et poivrez légèrement des deux côtés.
Faites chauffer un gril ou une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif et badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
Saisissez le saumon côté peau (si présent) 3 à 4 minutes sans bouger, puis retournez et cuisez 2 à 3 minutes selon l'épaisseur pour une cuisson rosée à cœur.
Pendant la cuisson, mélangez le reste de jus de citron vert avec le miel et badigeonnez rapidement le saumon après l'avoir retourné pour laquer légèrement la surface.
Laissez reposer les filets 3 à 5 minutes hors du feu pour que les jus se répartissent.
Servez le saumon nappé de salsa de mangue, ajoutez quelques feuilles de coriandre et un filet de jus de citron vert supplémentaire si désiré.