Cette recette associe la texture croustillante du saumon en croûte de sésame et wasabi à la fraîcheur des haricots verts rôtis, le tout relevé par une sauce soja légèrement sucrée.
La combinaison du sésame et du wasabi est traditionnelle dans la cuisine japonaise, souvent utilisée pour rehausser le goût des poissons crus ou cuits.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé
Laver et équeuter les haricots verts, les disposer sur la plaque et arroser d'un filet d'huile d'olive
Enfourner les haricots verts pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés
Pendant ce temps, mélanger dans une assiette creuse les graines de sésame avec la poudre de wasabi
Saler légèrement les pavés de saumon et les enrober uniformément du mélange sésame-wasabi
Chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu moyen et y déposer les pavés de saumon
Cuire 3 à 4 minutes par côté selon l'épaisseur, jusqu'à obtenir une croûte dorée
Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la sauce soja avec le miel en remuant régulièrement
Laisser épaissir la sauce quelques minutes puis retirer du feu
Dresser les haricots verts rôtis dans les assiettes, ajouter le saumon coupé en médaillons et napper de sauce soja au miel