Une recette de saumon grillé mariné dans une sauce au tequila et au citron, puis cuit au grill et servi avec une sauce réduite.
La tequila, cet alcool mexicain, se marie parfaitement avec le saumon pour une recette qui rappelle les saveurs ensoleillées du sud des États-Unis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez le zeste et le jus de citron avec le tequila et l'huile d'olive dans un bol.
Ajoutez les poivrons jalapenos finement hachés, le sucre, la poudre de chili et le sel au mélange de citron et mélangez bien.
Placez les steaks de saumon dans un grand sac plastique refermable.
Versez le mélange de marinade sur le poisson et refermez le sac.
Laissez mariner pendant au moins une heure, ou de préférence 4 heures.
Préchauffez le grill et huilez-le légèrement.
Retirez le saumon de la marinade et placez-le directement sur le grill chaud.
Faites cuire pendant environ 7-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Pendant que le saumon est en train de cuire, versez la marinade restante dans une casserole.
Faites bouillir vigoureusement, sans couvercle, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ 3 minutes.
Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre et remuez constamment pendant environ une minute pour épaissir la sauce.