Le saumon au cedar est un plat classique qui peut être encore amélioré avec une glace au rhum. Cette recette vous permettra de réaliser un plat délicieux et parfumé qui sera surement apprécié de vos invités.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Amérique du Nord, où le saumon est roi. J'ai décidé de l'adapter à mes goûts et de la partager avec vous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les planches de cèdre dans de l'eau tiède pendant au moins une heure.
Préchauffez votre grill à feu moyen.
Pendant que les planches de cèdre trempent, faites sauter les gousses d'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Ajoutez la sauce teriyaki, le miel et le sucre brun, et laissez mijoter légerement pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ 1/3.
Ajoutez le rhum épicé et laissez mijoter pendant encore 3 minutes.
Retirez du feu et ajoutez le zeste de citron vert.
Frottez les planches de cèdre avec le côté coupé des citrons verts épuisés.
Placez les portions de saumon sur les planches, et disposez les planches sur votre grill de manière à ce que les poissons ne soient pas exposés directement à la chaleur.
Faites cuire les saumons sur les planches pendant environ 8 minutes, avec le couvercle du grill fermé, en vérifiant la cuisson.