Préparez des saucisses maison légères et savoureuses avec de la dinde hachée et de la pomme râpée, assaisonnées de thym et de sauge.
Les saucisses ont toujours été un élément central dans de nombreuses cultures culinaires. Cette recette revisite un classique en y apportant une touche de fraîcheur avec la pomme et un parfum de sauge.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râpez la pomme sans la peler et placez-la dans un petit bol. Pressez-la légèrement pour enlever l'excès de jus puis ajoutez 1 c. à s. de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse.
Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, la chapelure, l'œuf, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, la pomme râpée, le thym, la sauge, le sel et le poivre. Travaillez le mélange à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
Formez des saucisses d'environ 90–100 g chacune en les pressant bien entre vos mains pour qu'elles tiennent. Placez-les sur une assiette et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes pour qu'elles se raffermissent.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les saucisses sans les serrer et laissez cuire 4–5 minutes sur chaque face, en ajustant le feu pour obtenir une belle coloration sans brûler. Retournez délicatement pour garder la forme.
Vérifiez la cuisson intérieure : la température doit atteindre 74 °C ou la chair ne doit plus être rosée. Si besoin, baissez le feu et couvrez la poêle 2–3 minutes pour finir la cuisson.
Déposez les saucisses cuites sur du papier absorbant quelques instants puis servez chaudes. Elles s'accompagnent très bien d'une salade verte, d'une purée de patate douce ou d'un pain complet.
Conservez les restes au réfrigérateur 48 heures ou congelez-les séparés par du papier sulfurisé. Pour réchauffer, passez au four à 160 °C 10–12 minutes ou à la poêle à feu doux.