Cette recette de saucisse de porc fait maison est une variante de la mettwurst allemande. Elle est préparée avec du porc, du sel, du poivre, du glucose liquide, de l'ail séché et des graines de moutarde.
La saucisse de porc est un ingrédient de base de la cuisine allemande et est souvent servie avec des pommes de terre, des légumes et une salade
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger tous les ingrédients ensemble et hacher finement à l'aide d'un hachoir à viande
Pétrir le mélange pendant 5 minutes
Remplir des boyaux naturels ou des peaux de saucisse avec le mélange
Laisser sécher les saucisses pendant 7 à 14 jours à température ambiante, en fonction de leur épaisseur
Éviter une chaleur excessive pendant les 3 premiers jours pour prévenir la fermentation
Fumer les saucisses deux fois ou les consommer telles quelles