Zhoug Épicé
Le zhoug est une sauce piquante et aromatique originaire du Yémen, parfaite pour accompagner vos plats. Elle apporte une touche de fraîcheur et de chaleur grâce à ses ingrédients simples mais savoureux. Idéale en marinade, en assaisonnement ou en trempette.
Le zhoug est souvent servi avec des plats traditionnels yéménites, mais il s'est popularisé dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient. Son nom signifie littéralement 'mélange' en arabe, reflétant sa composition variée et équilibrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et séchez les piments serrano ainsi que la coriandre fraîche.
Épluchez les gousses d'ail.
Dans un robot culinaire, mixez les piments serrano, l'ail et la coriandre jusqu'à obtenir une texture fine.
Ajoutez les flocons de piment rouge, le cumin et le sel, puis mixez à nouveau pour bien incorporer les épices.
Transvasez le mélange dans un bocal en verre propre et stérilisé.
Recouvrez complètement le mélange avec de l'huile d'olive pour bien conserver la sauce.
Fermez le bocal et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.