Cette sauce tomate simple et parfumée s'inspire des traditions culinaires de Sicile. Sa texture onctueuse et son goût équilibré en font un accompagnement idéal pour les pâtes.
En Sicile, chaque famille possède sa propre recette de sauce tomate, transmise de génération en génération, avec des variations subtiles selon les villages.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les tomates en les lavant soigneusement à l'eau froide
Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger brièvement les tomates pendant deux minutes
Retirer les tomates et les refroidir immédiatement dans un bol d'eau glacée
Peler délicatement la peau des tomates qui devrait se détacher facilement
Couper les tomates en quartiers et retirer les graines si désiré
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen
Ajouter les gousses d'ail légèrement écrasées et les laisser dorer sans brûler
Incorporer les tomates préparées et laisser mijoter à feu doux
Cuire doucement en remuant occasionnellement jusqu'à obtention d'une texture épaisse
Effeuiller le basilic et l'ajouter en fin de cuisson
Poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires pour libérer les arômes
Terminer en versant le reste d'huile d'olive et mélanger délicatement