Une sauce tomate cuite avec des os de veau, des saucisses italiennes et des légumes, parfaite pour accompagner des pâtes
Cette recette est inspirée de la tradition culinaire napolitaine, où la sauce tomate est un ingrédient de base pour de nombreux plats
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite et faire dorer les os de veau et les saucisses italiennes
Retirer la viande de la marmite
Ajouter les légumes (céleri, carottes, oignon) à la marmite et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
Ajouter du vin rouge à la marmite, en remuant pour décoller les sucs, pendant environ 3-4 minutes
Ajouter les tomates concassées à la marmite, en les écrasant à la cuillère
Replacer la viande et les os dans la marmite
Ajouter des cubes de bouillon de boeuf à la marmite
Laisser mijoter le tout pendant environ 1 heure, en remuant occasionnellement
Retirer la viande et les os de la marmite, et passer la sauce et les légumes au moulin
Replacer la sauce épurée et la viande dans la marmite
Si désiré, ajouter des boulettes de viande à la sauce pendant la cuisson
Laisser mijoter le tout pendant encore 1 heure, en remuant occasionnellement
Servir la sauce sur des pâtes cuites, en ajoutant du fromage râpé et en remuant pour bien enrober les pâtes