Cette recette propose une sauce tomate au bœuf haché et aux oignons, relevée d'une pointe de cannelle et de piment. Sa cuisson lente permet d'obtenir une texture épaissie et des arômes bien développés.
L'association de la tomate et de la cannelle est courante dans plusieurs traditions culinaires du bassin méditerranéen, notamment en Grèce et dans le sud de l'Italie. Cette touche d'épice permet d'équilibrer l'acidité naturelle du fruit.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et hacher finement les oignons.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte.
Ajouter la viande hachée et la faire revenir en la séparant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit colorée.
Incorporer les oignons hachés et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajouter le concentré de tomate et mélanger pendant une minute.
Verser le coulis de tomate et l'eau dans la cocotte.
Ajouter le sucre, la cannelle, le piment séché, les feuilles de laurier et le sel.
Mélanger l'ensemble des ingrédients et porter le tout à petite ébullition.
Réduire l'intensité du feu, couvrir partiellement la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant au moins deux heures en remuant ponctuellement.
Retirer les feuilles de laurier et le piment séché avant d'incorporer la sauce à vos pâtes.