Sauce tomate maison, onctueuse et aromatique, parfaite pour napper des pâtes, garnir une pizza ou déguster en soupe légère. Simple, végétalienne et facile à adapter selon l'ail et les herbes disponibles.
Annika la préparait souvent en grande quantité le dimanche pour l'utiliser toute la semaine sur pâtes, pizza ou en soupe réconfortante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : ouvrez les boîtes de tomate, émincez l'oignon finement et écrasez ou hachez les gousses d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen puis faites revenir l'oignon 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide sans le colorer.
Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, faites cuire 30–60 secondes en remuant pour développer les arômes.
Versez les tomates en boîte et 150 ml d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, l'origan et les flocons de piment. Mélangez bien.
Portez à légère ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert 20–25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
Retirez du feu, ajoutez les brins de basilic, puis mixez au mixeur plongeant selon la texture souhaitée (lisse ou légèrement rustique). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Laissez reposer 10 minutes avant utilisation pour que les saveurs se stabilisent. Utilisez sur pizza, pâtes ou comme base de soupe, et conservez au réfrigérateur 3–4 jours.