Cette sauce tomate se prépare sans cuisson pour préserver la fraîcheur des ingrédients. Idéale lorsqu'il fait chaud, elle accompagne parfaitement les pâtes.
Les sauces tomates sans cuisson sont traditionnelles dans le sud de l'Italie pendant les mois chauds, quand les tomates sont à pleine maturité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pennes dans une grande quantité d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet
Ébouillanter brièvement les tomates puis les peler et les épépiner
Couper la chair des tomates en petits dés réguliers
Hacher finement les feuilles de basilic et de persil
Dans un saladier, mélanger les tomates avec les herbes hachées
Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique au mélange de tomates
Saler modérément et poivrer selon le goût
Égoutter les pâtes cuites et les verser dans le saladier
Incorporer délicatement la préparation aux pâtes encore chaudes
Parsemer de fromage râpé juste avant de servir