Cette sauce spaghetti à la viande mijotée longuement développe des arômes profonds et une texture onctueuse, parfaite pour accompagner vos pâtes favorites.
Les sauces à base de viande mijotées longuement sont traditionnelles dans la cuisine italienne, où chaque famille possède sa propre variation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement l'oignon, l'ail et le céleri
Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les carottes râpées et poursuivre la cuisson quelques minutes
Incorporer la viande hachée et faire dorer jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rose
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié
Ajouter la concentré de tomates et mélanger vigoureusement
Incorporer les tomates pelées et leur jus, puis couvrir d'eau
Saler, poivrer et ajouter les herbes séchées
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter à couvert
Remuer occasionnellement et ajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson
Laisser réduire jusqu'à obtention d'une texture épaisse et homogène