Cette sauce satay, d'origine indonésienne, offre un équilibre parfait entre le crémeux de la cacahuète et les épices relevées. Idéale pour accompagner des brochettes de poulet ou des légumes grillés.
La sauce satay est traditionnellement servie avec des brochettes grillées en Indonésie et Malaisie, où chaque région possède sa propre variation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la citronnelle en retirant les feuilles externes dures et couper la partie tendre en tronçons
Mixer la citronnelle avec les échalotes, l'ail, les feuilles de coriandre, la sauce piquante, les graines de cumin et le curcuma jusqu'à obtenir une pâte lisse
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir la pâte d'épices avec la pâte de crevettes pendant 5 minutes en remuant constamment
Incorporer la moitié de la crème de coco et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement
Ajouter le reste de crème de coco, le sucre et le sel, puis mélanger pour obtenir une texture homogène
Incorporer les cacahuètes concassées et laisser mijoter encore 2 minutes
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajuster la consistance avec un peu d'eau ou de crème de coco