Gravy riche et parfumée, préparée avec des oignons doucement dorés, du thym frais et les jus de cuisson de la dinde. Simple, rapide et idéale pour un repas de fête.
Cette sauce tire son charme des oignons caramélisés et d'un petit filet de vin blanc pour équilibrer les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon. Préparer le thym en effeuillant quelques brins.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre (8–10 min), remuer régulièrement.
Ajouter le beurre et laisser fondre puis saupoudrer la farine ; cuire 1 à 2 minutes en remuant pour cuire la farine sans la colorer trop foncé.
Déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, laisser réduire une minute.
Verser progressivement le bouillon chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce lisse.
Incorporer le jus de cuisson de la dinde si disponible et les feuilles de thym ; laisser mijoter à feu doux 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, goûter et ajuster ; filtrer si vous souhaitez une texture ultra-lisse.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu pour que la sauce s'affine, servir chaude sur la dinde.