Cette sauce audacieuse marie la douceur fruitée de la mangue à la force du piment scotch bonnet. Idéale pour agrémenter viandes, poissons ou salades, elle offre un parfait équilibre entre sucré et acidulé, avec une pointe d'épices qui réchauffe le palais.
Inspirée par les traditions caribéennes, cette sauce est le fruit d'un savant mélange d'ingrédients locaux et d'épices, apportant chaleur et originalité à chaque plat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les piments scotch bonnet et retirez délicatement leurs pédoncules en évitant tout contact avec vos yeux.
Épluchez la mangue et prélevez sa chair en retirant le noyau.
Faites cuire les piments à la vapeur pendant 6 minutes afin d'atténuer leur intensité sans en altérer le caractère.
Transférez les piments cuits dans un blender, ajoutez la mangue et l'ensemble des épices ainsi que les autres ingrédients, puis mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Si la consistance vous paraît trop épaisse, incorporez un peu de vinaigre de vin blanc supplémentaire pour l'affiner.
Versez le mélange dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes pour développer pleinement les arômes.
Versez la sauce encore chaude dans un bocal stérilisé, fermez-le hermétiquement et laissez refroidir avant de la conserver au réfrigérateur.