Sauce italienne maison
Une sauce italienne délicieuse et riche, préparée avec des ingrédients frais et de qualité
Cette sauce est une variante de la sauce italienne traditionnelle, enrichie avec de la viande et des épices
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une passoire, égouttez les tomates de leur jus dans une casserole
Ajoutez le vinaigre de xérès, le sucre, les flocons de piment rouge, l'origan et le basilic au jus de tomate
Mélangez et faites cuire à feu élevé
Une fois que des bulles commencent à se former à la surface, réduisez à feu doux
Laissez le liquide réduire de moitié ou jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de sirop léger
Pressez chaque tomate pour en extraire le maximum de jus
Coupez les carottes, les oignons et les céleris en morceaux uniformes et mélangez-les avec de l'huile d'olive et de l'ail dans une poêle antiadhésive à feu doux
Faites suer le mirepoix jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les oignons deviennent translucides, environ 15 à 20 minutes
Ajoutez les tomates et les câpres à la poêle
Placez la poêle sur la plaque chauffante du four et faites griller pendant 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes
Les tomates devraient commencer à brunir légèrement sur les bords avec une légère caramélisation
Retirez la poêle du four
Placez la poêle sur deux brûleurs de la cuisinière
Ajoutez 1/2 tasse de vin dans les tomates et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de plus à feu moyen, puis mettez de côté
Dans une grande casserole de 10 litres à feu moyen, faites sauter le bœuf haché, le porc et les saucisses jusqu'à ce qu'ils soient brunis
Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté
Égouttez l'excès de graisse en réservant environ 2 cuillères à soupe
Ajoutez à nouveau la viande, les tomates et les ingrédients restants ainsi que la graisse réservée, et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Faites mijoter pendant 3 à 4 heures à feu doux, en remuant souvent pour éviter le brûlage
Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour éclaircir la sauce et ajustez les assaisonnements à votre goût
La viande est principalement utilisée pour parfumer la sauce, vous devrez donc en ajouter plus si vous le souhaitez pour les futurs repas