Cette recette associe des morceaux de poulet tendres à des champignons dans une sauce onctueuse parfumée aux herbes, servie avec des tagliatelles.
Les sauces à base de crème et de champignons sont très présentes dans la cuisine française, particulièrement dans les régions productrices de produits laitiers.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée selon les indications du paquet
Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux réguliers et émincer les champignons
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces
Retirer le poulet de la poêle et réserver
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote ciselée pendant une minute
Ajouter les champignons émincés et les faire dorer pendant cinq minutes
Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation presque complète
Mélanger la farine avec un peu de lait froid pour obtenir un appareil sans grumeaux
Incorporer progressivement le reste de lait en remuant constamment
Verser ce mélange dans la poêle et porter à ébullition en remuant
Laisser épaissir la sauce pendant trois minutes à feu doux
Remettre le poulet dans la poêle avec le fromage à tartiner et le persil haché
Saler et poivrer selon le goût
Laisser mijoter pendant trois minutes pour bien lier les saveurs
Servir immédiatement sur les tagliatelles cuites