Cette sauce riche et parfumée se prépare avec les sucs de cuisson d'une viande rôtie. Elle accompagne parfaitement les viandes, les purées de pommes de terre ou les légumes rôtis.
Cette sauce trouve ses origines dans la cuisine familiale où l'on utilise les jus de cuisson pour créer des sauces savoureuses sans gaspiller.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer les jus de rôti dans une casserole à feu moyen
Incorporer la farine tout en fouettant et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blonde
Ajouter le poivre noir moulu et la poudre d'ail, mélanger rapidement
Verser le bouillon de volaille progressivement en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux
Porter à petite ébullition puis incorporer la crème liquide en filet tout en remuant
Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement épaisse
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût