Cette sauce aux champignons parfumés au vin blanc et à l'ail se prépare rapidement et relève viandes, pâtes ou légumes.
Les sauces au vin blanc et champignons sont traditionnelles dans plusieurs régions viticoles françaises où elles accompagnent souvent les volailles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'échalote et hacher les gousses d'ail
Nettoyer et couper les champignons en lamelles régulières
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen
Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide
Ajouter l'ail et les champignons, faire cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu vif
Émietter le cube de bouillon et mélanger pour l'incorporer
Ajouter la crème fraîche et baisser le feu
Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir