Cette sauce crème poivre est idéale pour accompagner vos grillades de viande, de poisson ou de légumes. Elle est facile à préparer et nécessite quelques ingrédients de base.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en France, où j'ai pu déguster une sauce crème poivre délicieuse dans un petit restaurant de campagne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre le vin blanc et le cognac dans une casserole lourde et faire bouillir doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers
Ajouter le bouillon de poulet et faire bouillir pendant 5 minutes
Ajouter la crème et faire bouillir pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement pour que la sauce n'attache pas au fond de la casserole, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'un tiers et ait une consistance liquide
Mettre le vinaigre et le sucre dans une petite casserole
Faire bouillir pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange sente le caramel et ait réduit d'environ 1 cuillère à soupe
Laisser refroidir pendant 1 minute et verser la sauce crème dans la casserole
Mélanger bien
Il peut être nécessaire de remettre la casserole sur le feu pour faire fondre le caramel
Ajouter le porto et les grains de poivre
Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût