Cette sauce caramel au lait est une variante de la sauce caramel traditionnelle, réalisée avec du lait et du sucre brun. Elle est parfaite pour accompagner vos crêpes, vos gaufres ou vos glaces.
La sauce caramel au lait est une spécialité traditionnelle de plusieurs pays d'Amérique du Sud, où elle est souvent servie avec des desserts à base de lait et de sucre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le lait et la pincée de bicarbonate de soude dans une casserole jusqu'à ébullition
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Faire chauffer le sucre brun et l'eau dans une poêle en fonte à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Ajouter le mélange de lait et de bicarbonate de soude à la poêle et remuer bien
Faire cuire sans couvrir à feu moyen-bas, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse et brun doré, environ 1 heure
Verser la sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures