Ce plat associe des lamelles de bœuf fondantes à des tomates fraîches dans une sauce soja équilibrée.
Ce plat simple trouve ses origines dans les cuisines familiales d'Asie de l'Est où l'on associe volontiers viande et légumes frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le bœuf en fines lamelles dans le sens des fibres
Mélanger la sauce soja, le sherry, l'ail écrasé et le gingembre dans un bol
Y déposer le bœuf et bien enrober chaque lamelle de marinade
Laisser reposer pendant que vous préparez les légumes
Émincer l'oignon et le poivron en fines lanières
Couper les tomates en quartiers réguliers
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif
Faire sauter l'oignon et le poivron pendant deux minutes
Ajouter le bœuf et son jus de marinade
Faire sauter rapidement jusqu'à ce que la viande change de couleur
Délayer le bouillon avec la fécule de maïs
Verser ce mélange dans le wok
Laisser épaissir la sauce en remuant constamment
Incorporer délicatement les tomates
Poursuivre la cuisson trois minutes supplémentaires
Retirer du feu dès que les tomates sont chaudes