Cette sauce barbecue maison développe des arômes complexes grâce à une cuisson lente et un mélange d'épices soigneusement dosé. Parfaite pour les viandes rouges et volailles.
Les premières sauces barbecue sont apparues dans le sud des États-Unis au XIXe siècle, chaque région développant sa propre variante selon les ingrédients locaux disponibles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant une minute
Mélanger les épices : piment, paprika, graines de céleri, sel, poivre et cacao
Laisser les épices dégager leurs arômes tout en remuant
Verser le ketchup, le cola, le vinaigre et le sirop d'érable
Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire et le sucre roux
Saupoudrer l'origan séché et incorporer la fumée liquide
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps
Retirer du feu et laisser refroidir complètement
Transférer dans un contenant hermétique et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation