Cette sauce barbecue maison allie douceur et fumé, parfaite pour les viandes grillées. Sa texture onctueuse et son équilibre entre sucré et épicé en font un accompagnement idéal.
La sauce barbecue trouve ses origines dans les traditions culinaires amérindiennes et caribéennes, adaptée au fil des siècles par les colons européens qui y ont ajouté leurs propres ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole moyenne, verser le vinaigre de cidre et le jus de pomme
Ajouter le concentré de tomates, la cassonade et le miel en remuant bien
Incorporer toutes les épices : ail en poudre, gingembre, moutarde, paprika et poivre de Cayenne
Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes sans couvrir
Retirer du feu et ajouter la fumée liquide en mélangeant
Laisser refroidir complètement avant de verser dans un bocal stérile
Conserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant utilisation