Inspirée des recettes des camions de tacos mexicains, cette sauce crémeuse à l'avocat et aux tomatillos apporte une touche fraîche et légèrement acidulée à vos plats. Parfaite pour accompagner des nachos, des tacos ou des chilaquiles, elle se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur grâce à l'acidité des tomatillos.
Cette sauce est un incontournable des stands de rue au Mexique. Les vendeurs l'utilisent pour rehausser presque tous leurs plats, des simples chips de tortilla aux tacos les plus garnis. L'astuce réside dans l'équilibre entre la douceur de l'avocat et l'acidité des tomatillos, qui préserve également la couleur verte éclatante de la sauce.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un mixeur ou un robot culinaire, placer les tomatillos, les piments serrano, la coriandre et l'oignon blanc.
Ajouter un peu d'eau pour faciliter le mixage et réduire en une texture lisse.
Incorporer la chair de l'avocat et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
Transférer la sauce dans un bol de service.
Assaisonner avec le jus de citron vert, le sel et le poivre selon votre goût. Bien mélanger pour uniformiser les saveurs.