Cette sauce aux coques blanches est préparée avec des coques fraîches, de l'huile d'olive, des échalotes, de l'ail, du thym et du parmesan. Elle est idéale pour accompagner vos pâtes favorites.
Les coques blanches sont un ingrédient de base de la cuisine méditerranéenne. Elles sont riches en protéines et en vitamines, et ajoutent une saveur unique aux sauces et aux plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réservez le jus des coques et filtrez-le à travers une fine passoire
Dans une poêle moyenne, combinez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les échalotes
Faites chauffer à feu modéré et faites sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides
Ajoutez l'ail, le thym et une pincée de flocons de piment rouge, et faites sauter pendant 2 minutes
Versez le vin blanc et portez à ébullition à feu modéré
Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié
Ajoutez le jus des coques réservé et faites bouillir à feu modéré jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'un tiers
Goûtez et ajoutez plus de flocons de piment rouge si vous le souhaitez
Réduisez le feu à bas et ajoutez les coques, puis faites cuire pendant 2 minutes
Retirez la sauce du feu et ajoutez le persil et le parmesan, puis remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu
Versez la sauce sur les pâtes cuites et servez immédiatement