Une délicieuse sauce aux aubergines pour accompagner vos pâtes ou comme accompagnement de vos plats principaux.
Cette sauce aux aubergines est inspirée de la cuisine italienne traditionnelle, où les aubergines sont un ingrédient phare de nombreuses recettes méditerranéennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les aubergines, les oignons et les gousses d'ail. Faire sauter pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates entières, les champignons frais, le vin rouge, le persil, les feuilles de basilic, le sucre, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes. Couvrir la poêle pour éviter que la sauce ne s'évapore trop.
Lorsque la sauce est presque prête, ôter le couvercle et laisser cuire quelques minutes supplémentaires pour qu'elle épaississe légèrement.
Servir chaud, accompagné de fromage parmesan râpé fraîchement.