Cette sauce à l'aubergine, inspirée des saveurs méditerranéennes, est parfaite pour accompagner des pâtes. Elle allie la douceur de l'aubergine, le croquant des poivrons et le piquant des câpres pour un résultat gourmand et végétarien.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes où l'aubergine est souvent utilisée pour ses qualités gourmandes et sa capacité à absorber les saveurs des autres ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande poêle.
Ajouter l'ail émincé et le faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporer les dés d'aubergine et les poivrons coupés en lamelles, puis bien mélanger.
Ajouter les tomates concassées, les olives noires et les câpres, puis remuer délicatement.
Verser le vin blanc, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger et couvrir.
Baisser le feu au minimum et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de vin blanc.