Une délicieuse sauce à l'aubergine pour accompagner vos pâtes, préparée avec des légumes frais et des herbes aromatiques.
Cette recette de sauce à l'aubergine pour pâtes s'inspire de la cuisine méditerranéenne traditionnelle, où les légumes et les herbes sont rois dans les plats mijotés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande poêle.
Ajouter l'ail émincé et le faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporer les dés d'aubergine et les poivrons coupés en lamelles, puis bien mélanger.
Ajouter les tomates concassées, les olives noires et les câpres, puis remuer délicatement.
Verser le vin blanc, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger et couvrir.
Baisser le feu au minimum et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de vin blanc.