La sauce Ancho Chile est une sauce épicée et savoureuse préparée à partir de piments Ancho Chile, d'oignon, d'ail et de divers ingrédients.
Les piments Ancho Chile, ingrédient principal de cette sauce, sont en réalité des piments poblano séchés, originaires du Mexique, où ils sont utilisés depuis des siècles dans la cuisine locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les piments Ancho Chile dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante
Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égouttez les piments et réservez l'eau de trempage
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant régulièrement
Ajoutez la pâte de tomate et faites-la cuire pendant 2 minutes, en remuant régulièrement
Ajoutez les gousses d'ail et faites-les cuire pendant 30 secondes
Ajoutez le vin rouge, les piments Ancho Chile et l'eau de trempage réservée
Laissez mijoter pendant 2 minutes, en remuant régulièrement
Ajoutez le ketchup, le vinaigre de cidre, le sucre brun, la sauce Worcestershire, le cumin et le sel
Laissez mijoter pendant 3 minutes, en remuant régulièrement
Assaisonnez avec du poivre et ajustez la saveur si nécessaire
Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement
Mixez la sauce dans un blender, en ajoutant de l'eau de trempage réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée