Une sauce à l'ail sucrée et pimentée, facile à préparer et parfaite pour accompagner sautés, légumes, nouilles ou comme dip. Elle combine douceur, acidité et chaleur pour un résultat équilibré et très versatile.
Je la prépare souvent en petite quantité et j'en mets une cuillère dans presque tous mes sautés — elle transforme un plat banal en repas parfumé en un instant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Mesurer tous les ingrédients à portée de main.
Dans une petite casserole, versez le sucre, le vinaigre de riz, la sauce piment, la sauce soja et l'eau. Chauffez à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajoutez l'ail haché et laissez frémir doucement 2 à 3 minutes pour parfumer le liquide sans brûler l'ail.
Délayez la fécule de maïs dans une cuillère d'eau froide puis incorporez-la au mélange en remuant vigoureusement jusqu'à épaississement (30–60 secondes).
Hors du feu, ajoutez l'huile végétale et le jus de citron vert, goûtez et rectifiez en ajoutant un peu de sauce piment si vous aimez plus piquant ou une pincée de sel si nécessaire.
Laissez tiédir quelques minutes puis transférez dans un bocal propre. Se conserve 7–10 jours au réfrigérateur. Remuez avant chaque usage.