Ce sandwich associe de la volaille émincée, des amandes torréfiées et des tranches de pêche fraîche sur du pain aux céréales.
L'association de la volaille et des fruits à noyau trouve ses origines dans les salades composées californiennes des années 1970, qui valorisaient l'utilisation de fruits frais dans les mets salés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Pocher le blanc de poulet dans une casserole d'eau frémissante salée pendant environ quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur.
Retirer le poulet du bouillon, le laisser tiédir quelques minutes sur une planche puis l'effilocher finement à l'aide de deux fourchettes.
Laver la tige de céleri puis la découper en très petits dés pour conserver du croquant.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
Dans une poêle à sec, faire torréfier les amandes à feu doux pendant trois minutes en remuant constamment pour bien les dorer sans les brûler.
Dans un saladier, mélanger le poulet effiloché, le céleri, l'oignon, les amandes torréfiées et la mayonnaise.
Assaisonner la préparation avec une pincée de sel et une pincée de poivre selon votre convenance.
Rincer la pêche sous l'eau claire, la sécher, retirer le noyau puis la couper en fin quartier.
Faire légèrement toaster les tranches de pain au grille-pain.
Garnir généreusement deux tranches de pain avec le mélange au poulet.
Disposer les lamelles de pêche fraîche par-dessus la garniture au poulet.
Refermer les sandwichs avec les deux tranches de pain restantes et presser délicatement avant de couper chaque sandwich en deux.