Des sandwichs garnis de fines tranches de filet de porc rôti au poivre noir, servis sur des pains frais avec une sauce crémeuse à la moutarde.
Le filet de porc est l'une des coupes les plus tendres du porc, particulièrement adaptée aux cuissons rapides qui préservent sa texture.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210°C
Badigeonner généreusement le filet de porc avec l'huile d'olive
Mélanger le poivre noir concassé avec le sel dans un petit bol
Enrober complètement le filet de porc du mélange poivre-sel en appuyant légèrement
Déposer le filet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pendant 18 à 22 minutes selon l'épaisseur du filet
Vérifier la cuisson avec un thermomètre qui doit indiquer 63°C à cœur
Laisser reposer la viande sur une planche pendant 5 minutes avant de découper
Couper le filet en tranches fines dans le sens contraire des fibres
Mélanger la moutarde à l'ancienne avec la mayonnaise dans un bol
Tartiner les pains de ce mélange de sauce
Disposer les tranches de porc chaudes sur les pains inférieurs
Refermer avec les pains supérieurs et servir immédiatement