Un délicieux sandwich au cabillaud et chou croustillant, réalisé avec une pâte à bière et frit à la perfection.
Cette recette de sandwich au cabillaud s'inspire des fish & chips britanniques, revisités avec une touche de saveur suisse et un pain de seigle grillé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la bière, 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et le paprika jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Placer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il repose.
Dans un bol moyen, mélanger le chou émincé avec la sauce russe.
Préchauffer le gril du four.
Pendant ce temps, dans une poêle profonde, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C.
Étaler la tasse de farine restante sur une grande assiette.
Passer chaque filet de cabillaud dans la farine en secouant l'excédent, puis le tremper dans la pâte à bière.
Faire frire le poisson dans l'huile chaude en le retournant occasionnellement jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes.
Égoutter le poisson sur du papier absorbant.
Disposer les tranches de pain de seigle sur une plaque de cuisson et les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retourner les tranches de pain grillé et les placer sur une assiette, côté grillé vers le bas.
Étaler la sauce russe sur 4 tranches de pain, puis ajouter le poisson, le chou et le fromage suisse.
Recouvrir avec une autre tranche de pain grillé, côté grillé vers le haut.
Servir immédiatement et déguster !