Cette salade combine la fraîcheur des jeunes pousses d'épinards avec le croquant des lardons et la texture crémeuse des œufs mollets, le tout relevé par une vinaigrette maison.
Cette recette s'inspire des salades composées traditionnelles françaises où l'on associe souvent le croquant du bacon avec la fraîcheur des légumes verts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une casserole d'eau à ébullition pour les œufs
Cuire les œufs pendant 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition pour obtenir des œufs mollets
Refroidir immédiatement les œufs dans de l'eau glacée puis les écaler délicatement
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver la graisse de cuisson
Laver et essorer les jeunes pousses d'épinards
Émincer finement l'oignon rouge et couper les champignons en lamelles
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de vin rouge, la graisse réservée des lardons et l'huile d'olive
Dans un grand saladier, disposer les épinards, l'oignon émincé et les champignons
Ajouter les lardons encore tièdes et arroser avec la vinaigrette
Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients
Répartir dans les assiettes et déposer un œuf mollet coupé en deux sur chaque portion