Une salade équilibrée qui marie un steak joliment saisi à des légumes croquants, feta salée et olives, relevée d'une vinaigrette citronnée aux herbes.
Je prépare souvent cette salade après une journée chargée : le steak encore tiède donne une toute autre dimension aux légumes croquants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortez le steak 15 minutes avant cuisson pour qu'il soit à température ambiante ; salez et poivrez des deux côtés.
Préparez les légumes : rincez la salade, coupez les tomates cerises en deux, tranchez finement le concombre et émincez l'oignon rouge. Émiettez la feta et dénoyautez les olives si besoin.
Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'origan, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette émulsionnée.
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile (ou sans si la poêle est antiadhésive). Saisissez le steak 3–4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à mi-saignante (ajustez le temps selon l'épaisseur et votre préférence).
Retirez le steak et laissez-le reposer 4–5 minutes sur une planche pour que les jus se répartissent, puis tranchez-le finement contre le grain.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement la salade, les tomates, le concombre, l'oignon, les olives et la feta. Ajoutez la vinaigrette et mélangez juste assez pour enrober.
Disposez les tranches de steak tièdes sur la salade, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre), et servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.