Mélange poivré de roquette, avocat crémeux et copeaux de parmesan relevés d'une vinaigrette citronnée et légèrement sucrée. Parfaite en entrée ou en déjeuner léger.
Je prépare souvent cette salade quand j'ai peu de temps mais envie d'une assiette parfumée : elle fait toujours son petit effet.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Toastez à sec les pignons dans une petite poêle sur feu moyen 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.
Lavez et essorez la roquette, déposez-la dans un grand saladier.
Émincez finement l'échalote et ajoutez-la à la roquette.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, coupez la chair en tranches ou en cubes et ajoutez délicatement au saladier pour éviter qu'il noircisse.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, une pincée de sel et de poivre jusqu'à émulsion.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les feuilles et l'avocat.
Ajoutez les pignons toastés puis parsemez les copeaux de parmesan sur le dessus juste avant de servir.