Cette salade associe le croquant de la salade romaine à des tranches de salami, de pepperoni, des dés de provolone et des olives noires, le tout assaisonné d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Cette recette s'inspire de la tradition italienne des antipasti, habituellement servis sur un plateau en début de repas. Sa version en salade s'est développée pour offrir un plat complet assaisonné à la dernière minute.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les feuilles de salade romaine sous l'eau froide, puis séchez-les à l'aide d'une essoreuse à salade.
Coupez la salade romaine en lanières d'environ deux centimètres de largeur et déposez-les dans un grand saladier.
Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en deux, puis détaillez-le en très fines demi-rondelles.
Découpez le fromage provolone ainsi que le salami en petits cubes d'un centimètre de côté.
Tranchez le pepperoni en fines rondelles.
Égouttez les olives noires et découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
Préparez la vinaigrette dans un bol séparé en versant le vinaigre balsamique, le sel et le poivre noir moulu.
Ajoutez l'huile d'olive en filet dans le bol tout en fouettant régulièrement pour lier la préparation.
Répartissez les rondelles d'oignon, les dés de provolone, le salami, le pepperoni et les olives sur la salade romaine.
Nappez la salade avec la vinaigrette juste avant le service et mélangez délicatement pour répartir l'assaisonnement.