Une salade fraîche et savoureuse à base de poulet grillé, de mangue et d'avocat, assaisonnée d'une vinaigrette au citron vert et au miel.
Cette salade s'inspire des saveurs tropicales des îles du Pacifique, où la mangue et l'avocat sont des ingrédients courants. Elle est parfaite pour une soirée d'été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la poitrine de poulet : assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de piment. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à s. d'huile d'olive et saisissez le poulet 5–6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Laissez reposer 10 minutes puis tranchez en lanières.
Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette : dans un bol, pressez le jus des citrons verts, ajoutez le miel, la moutarde, 3 c. à s. d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, puis émulsionnez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
Coupez la mangue en dés et l'avocat en morceaux en gardant un peu de chair pour la décoration. Émincez l'oignon rouge finement et effeuiller la coriandre.
Dans un grand saladier, mélangez la laitue déchirée, la mangue, l'avocat et l'oignon. Ajoutez les lanières de poulet tièdes ou froides.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser l'avocat.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (un filet de jus de citron ou une pincée de sel). Parsemez de noix de cajou grillées pour le croquant et terminez avec quelques feuilles de coriandre.
Servez immédiatement sur assiettes fraîches ou laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent avant de déguster.