Cette salade combine la tendreté du poulet avec la fraîcheur des agrumes et le croquant des légumes, le tout relevé par une vinaigrette thaïlandaise équilibrée.
Les salades thaïlandaises se caractérisent par l'équilibre entre les saveurs sucrées, salées, acides et épicées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol le gingembre râpé, l'ail pressé, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus d'orange et de citron vert, ainsi que le sucre
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et faire dorer les morceaux de poulet des deux côtés
Verser la moitié de la vinaigrette sur le poulet et laisser réduire quelques minutes jusqu'à épaississement léger
Dans un grand saladier, mélanger le chou émincé, les pousses de soja, l'oignon rouge en lamelles et les quartiers d'orange épluchés
Ajouter le poulet tiède et arroser avec le reste de la vinaigrette
Parsemer de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées juste avant de servir