Cette salade complète marie la tendreté du poulet à la douceur des abricots frais sur un lit de semoule parfumée aux épices orientales
Les abricots frais sont traditionnellement utilisés dans la cuisine nord-africaine pour apporter une note fruitée aux plats salés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la semoule en la versant dans un grand saladier
Porter 250 ml d'eau à ébullition dans une casserole avec le cumin, la cannelle et une pincée de sel
Verser l'eau bouillante sur la semoule, couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes
Égrener la semoule à la fourchette puis ajouter la menthe ciselée et un filet d'huile d'olive
Pendant ce temps, faire cuire les blancs de poulet dans une poêle huilée 5 minutes de chaque côté
Laisser refroidir le poulet avant de le couper en lamelles
Hacher finement l'échalote et laver les abricots pour les dénoyauter et les couper en quartiers
Concasser grossièrement les pistaches non salées
Dans un bol, mélanger le poulet, les abricots, l'échalote et les pistaches
Arroser de vinaigre balsamique et du reste d'huile d'olive puis assaisonner
Incorporer délicatement la préparation au poulet dans la semoule
Laisser reposer au frais 10 minutes avant de servir