Cette salade fraîche marie la douceur des poires avec le croquant des noisettes torréfiées, le tout relevé par une vinaigrette originale au gingembre confit.
Le mariage poire-noisette est classique dans la cuisine française, tandis que le gingembre confit apporte une touche d'exotisme mesurée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Répartir les noisettes sur une plaque et les torréfier au four pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques
Laisser refroidir les noisettes puis les frotter dans un torchon pour éliminer les peaux
Concasser grossièrement les noisettes émondées
Mélanger dans un bol le vinaigre balsamique, le miel et le gingembre confit finement haché
Laisser reposer la vinaigrette pendant que vous préparez les autres éléments
Laver et essorer les feuilles de laitue
Peler les poires, les couper en quartiers et retirer le cœur
Arroser les poires de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent
Dresser la laitue dans les assiettes, disposer les quartiers de poires
Napper de vinaigrette au gingembre confit
Parsemer généreusement de noisettes concassées