Inspirée d'une ancienne recette, cette salade combine les saveurs intenses d'une sauce César allégée avec des pâtes cavatappi, de la roquette fraîche et des filets de poulet croustillants. Idéale pour un déjeuner ou un dîner léger, elle offre un équilibre parfait entre goût et bien-être.
Initialement sans poulet, cette recette a évolué le jour où quelques filets de poulet ont rejoint la salade, apportant une touche croquante et une saveur supplémentaire appréciée de tous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez deux récipients : l'un avec l'œuf battu et l'autre avec la chapelure mélangée au sel, poivre noir et flocons de piment.
Enrobez chaque filet de poulet d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure assaisonnée.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer délicatement le poulet environ deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
Égouttez le poulet sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et gardez-le au chaud sous une feuille d'aluminium.
Faites cuire les pâtes cavatappi selon les instructions du paquet, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Mixez dans un mixeur l'ail, le persil, le jus de citron, la mayonnaise, le bouillon de poulet et la pâte d'anchois pour obtenir une sauce lisse. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec la roquette et le dressing obtenu.
Incorporez délicatement le poulet croustillant à la salade.
Dressez les assiettes en parsemant de parmesan râpé et accompagnez d'une tranche de pain grillé.
Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs de cette recette légère et gourmande.