Cette salade réconfortante marie la douceur des patates douces à la fraîcheur des épinards et des herbes aromatiques, le tout relevé par des épices orientales.
Les combinaisons d'épices comme le curcuma et le safran sont caractéristiques de nombreuses cuisines du Moyen-Orient, où elles parfument légumes et légumineuses depuis des siècles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C. Peler les patates douces et les couper en dés de taille moyenne.
Disposer les dés de patate douce sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les pois chiches égouttés, le curcuma, le safran et les flocons de piment dans la poêle, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
Dans un grand saladier, mélanger les épinards frais avec les herbes ciselées : aneth, persil et menthe.
Incorporer les dés de patates douces rôties et la préparation aux pois chiches dans le saladier.
Arroser de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive, mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Répartir dans les assiettes, ajouter une cuillerée de yaourt et parsemer de pignons de pin légèrement toastés.