Cette salade d'œufs revisitées propose une alternative légère en utilisant principalement les blancs d'œufs, agrémentée d'une sauce crémeuse à la moutarde et d'une touche d'estragon frais.
Cette préparation s'inspire des salades d'œufs traditionnelles tout en apportant une note plus légère et moderne par une utilisation raisonnée des jaunes d'œufs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une casserole d'eau à ébullition et y déposer délicatement les œufs
Laisser cuire les œufs pendant 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition
Refroidir immédiatement les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson
Écaler soigneusement les œufs puis les séparer en conservant trois blancs entiers et en ne gardant qu'un seul jaune
Couper les blancs d'œufs et le jaune conservé en dés réguliers
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde jusqu'à obtenir une texture homogène
Incorporer les œufs coupés en dés à la préparation mayonnaise-moutarde
Ajouter l'estragon frais ciselé et assaisonner selon votre goût
Mélanger l'ensemble avec délicatesse pour ne pas écraser les œufs
Laisser reposer au frais pendant quelques minutes avant de servir