Cette salade associe la douceur des betteraves et carottes à un mélange d'épices traditionnelles marocaines, le tout relevé par une vinaigrette acidulée.
Les salades de betteraves sont très présentes dans la cuisine marocaine, souvent servies en entrée ou en accompagnement de plats principaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Laver soigneusement les betteraves et les carottes sans les éplucher
Couper les carottes en rondelles épaisses et les betterures en quartiers
Disposer les légumes sur une plaque de cuisson et arroser avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive
Enfourner pour environ 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile restante avec le vinaigre, le miel, la moutarde et toutes les épices
Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène
Sortir les légumes du four et les laisser refroidir quelques minutes
Éplucher délicatement la peau des betteraves qui devrait se retirer facilement
Couper les légumes en morceaux de taille régulière et les transférer dans un saladier
Verser la vinaigrette sur les légumes encore tièdes et mélanger délicatement
Laisser mariner pendant quinze minutes à température ambiante
Ciseler finement la coriandre fraîche
Ajouter la coriandre à la salade et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir à température ambiante pour profiter pleinement des arômes